「砂糖と健康」研究プロジェクト

精糖工業会「砂糖と健康」研究プロジェクトによる調査研究報告「砂糖と健康に関するエビデンス：砂糖と肥満、グリセミックインデックス」が、月刊フードケミカル2020年6月号に掲載されました。昨今、「砂糖と健康」に関する情報として、「肥満」や「血糖値の上昇」に関するものが増えています。

同報告では、「肥満」については、「WHO糖類摂取ガイドライン2015」が根拠とする論文の内容から、砂糖自体は肥満の原因でなく、一日の総エネルギーの過剰摂取が原因であること。また、「血糖値の上昇」については、オーストラリア・シドニー大学の研究グループがまとめたグリセミックインデックス（GI）に関するデータベースをもとに、砂糖のGI値は約65であり、主食であるパンや米飯より低いことなどを報告しています。

同報告の全文は以下のPDFよりご参照いただけます。

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  （月刊フードケミカル,36(6),86～90（2020）より転載）