砂糖の基礎知識

グラニュー糖に角砂糖、白砂糖に黒砂糖。一口に「砂糖」といってもその色や形も違えば用途もさまざま。身近にありながら意外に知らない、砂糖についての知識と情報を紹介します。

砂糖の主な原料は、サトウキビやてん菜。その他、砂糖椰子や砂糖楓などを原料にした砂糖もありますが、生産量は僅かです。

世界の生産量の約80％が甘蔗糖、約20％がてん菜糖でブラジルとインドが2大生産国です。いずれも甘蔗糖で、てん菜糖の最大生産地はＥＵですが、生産量が減少しています。
日本で消費される砂糖のうち国内原料は30％～40％、残りは原料糖として輸入されています。
日本や世界の生産量、消費量は統計資料からご覧いただけます。

人類はいつごろどこで砂糖を製造し、利用し始めたのでしょうか？
そしてどのような経路で世界や日本に伝わってきたのでしょうか？
人類と砂糖の出会いと歴史の旅にご招待します。