砂糖の基礎知識

砂糖ってなに?

グラニュー糖に角砂糖、白砂糖に黒砂糖。一口に「砂糖」といってもその色や形も違えば用途もさまざま。身近にありながら意外に知らない、砂糖についての知識と情報を紹介します。

原料と製造工程

砂糖の主な原料は、サトウキビやてん菜。その他、砂糖椰子や砂糖楓などを原料にした砂糖もありますが、生産量は僅かです。

生産と消費

世界の生産量の約80%が甘蔗糖、約20%がてん菜糖でブラジルとインドが2大生産国です。いずれも甘蔗糖で、てん菜糖の最大生産地はEUですが、生産量が減少しています。
日本で消費される砂糖のうち国内原料は30%~40%、残りは原料糖として輸入されています。
日本や世界の生産量、消費量は統計資料からご覧いただけます。

砂糖伝播の歴史

人類はいつごろどこで砂糖を製造し、利用し始めたのでしょうか?
そしてどのような経路で世界や日本に伝わってきたのでしょうか?
人類と砂糖の出会いと歴史の旅にご招待します。

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